La Revue des Comptoirs

No shows | La Guerre est déclarée

Le phénomène des no-shows fait vivre un enfer à de plus en plus de restaurateurs. Il est 20 h 30, la table de 8 qui devait arriver à 20 h ne s’est toujours pas annoncée. Et malheureusement, elle restera vide toute la soirée. Voilà ce qu’est un no-show, en d’autres termes, un client qui pose un lapin. Jean Valfort, directeur associé de la brasserie Astair, à Paris, connaît trop bien cette situation. 

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